咸鱼和酸奶一起吃,会致癌?
流言:“咸鱼和酸奶不能一起吃,会生成致癌物” 网络上流传:咸鱼含有亚硝酸盐,而酸奶富含有机酸,两者在胃里相遇,会形成强致癌物亚硝胺,大大增加患癌风险。 流言分析: 这种说法以偏概全,存在误导。 中式咸鱼的健康风险,主要来自其腌制过程中已经形成的亚硝胺类物质,而不是因为与酸奶同食产生新的反应。酸奶中的有机酸并不具备促使亚硝胺大量生成的条件,而其中的乳酸菌反而可能有助于降低相关风险。真正需要注意的,是避免长期、大量食用咸鱼,而不是纠结某一餐的食物搭配。 社交平台上搜索“咸鱼 酸奶 致癌”,你会看到很多“看起来很有道理”的解释: 有人说“腌制食品遇酸一定出问题”; 有人说“这是早就写进教材里的化学反...