科学辟谣进行时 | 长黑斑的香蕉有毒，不能吃？
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鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
这是一种常见误区。 正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。 其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。 也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血...
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刚死的螃蟹，到底能不能吃？真相是……
风起，螃蟹肥。眼下正是大闸蟹最肥美的时节，很多人都跃跃欲试准备买大闸蟹吃了。 然而，不少人收到网购的螃蟹时，由于经过长途跋涉的运输，螃蟹有些已经活力不足，有些甚至已经死了。网上都说死了的螃蟹不能吃，会产生组胺毒素，哪怕刚死也不行。但也有人认为，刚死的螃蟹完全可以放心吃。 那么，刚死不久的螃蟹到底能不能吃？冰鲜螃蟹有没有风险？ 先说结论：螃蟹死后确实可能产生组胺，但刚死的螃蟹通常还不会立刻就产生组胺了。一般来说，吃刚死的螃蟹不会中毒，大家不用过度恐慌。不过，吃螃蟹主要是享受鲜美的味道，而螃蟹死后味道会变差，食品安全风险也确实会增加，因此建议尽量吃活螃蟹、熟螃蟹。 图库版权图片，转载使用可能引发...
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香蕉会在2050年被真菌灭绝？
商业化种植的香蕉品种确实面临风险，但“香蕉灭绝”这一结论与科学事实不符。
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喝隔夜的维C水会导致反射性低血压？
维生素C是一种水溶性维生素，主要作用是抗氧化、促进胶原蛋白合成等与血压调节并无直接关系。
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蔬菜叶子比根茎更有营养，所以应该只吃叶子？
蔬菜叶子确实营养丰富，特别是深色绿叶菜(如菠菜、油菜)含有丰富的维生素C、叶酸、叶绿素和抗氧化物质等，营养价值较高。然而，根茎类蔬菜也有其独特优势，如胡萝卜富含β-胡萝卜素，洋葱、大葱等含有丰富的膳食纤维和异硫氰酸酯等有益物质。
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吃苹果籽会导致氰化物中毒？
苹果籽仁中含有微量气苷，但含量很低。而且，气苷本身无毒，只有被嚼碎后在B-葡萄糖苷酶的水解作用下才会释放有毒的氢气酸，且气苷不能完全转化为氢氰酸。
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嚼苏打饼干 30 秒，容易尝出甜味就是易瘦体质，咸味就是易胖体质？
这种说法缺乏科学依据。虽然苏打饼干测试中唾液淀粉酶活性与甜味感知时间确实存在个体差异，但这仅能反映口腔内淀粉分解能力的部分特征，无法作为判断肥胖风险的直接标准。
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牛奶煮沸，营养价值会丧失？
先说答案：这种说法是个误区，牛奶煮沸对营养价值的影响几乎可以忽略不计。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 牛奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质（如钙、磷、铁等）及维生素（如维生素A、D、E、B 族等）等营养成分。其中除了蛋白质和维生素热稳定性较差，其他营养物质的热稳定性都很高，对 100℃ 以下的加热不太敏感，几乎不会发生什么变化。 蛋白质变性并不意味着完全失去营养价值，大家没必要过分在意。维生素也不用过分担心，因为牛奶中维生素的含量本身就不高，其次大多数人喝牛奶主要就是为了补充钙和蛋白质，牛奶并不是人们摄入维生素的主要来源，一般来说，大家只要正常吃蔬菜...
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无脂食品可以随意食用？
先说答案：这种说法过于武断，存在误导。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 无脂食品通常指的是脂肪含量极低或几乎没有脂肪的食品。但这并不代表它们是完全无热量或完全健康的，比如蜂蜜、白糖、糖果，就是无脂食品，但都是糖，能量很高，也不健康。 长期食用无脂食品，还可能导致营养不均衡。脂肪不仅是能量的重要来源，还参与细胞膜的构成、激素的合成以及脂溶性维生素的吸收等生理过程。完全避免摄入脂肪可能导致身体缺乏必要的脂肪酸和脂溶性维生素，带来健康风险。即使是无脂食品，也应该在均衡饮食的框架内适量食用。 健康的饮食模式，更关键的是摄入食物的整体营养情况，确保获得所有必需的营养素。无论是哪类食物，...
