流言：“冰糖葫芦里有洗衣粉” 近年来，“冰糖葫芦里有洗衣粉”的传言频频被翻炒，声称“加了洗衣粉的糖葫芦口感更脆、不粘牙”。 流言分析： 这纯属无稽之谈，根本不符合常理。 首先，加了没用。糖葫芦的关键是熬糖，洗衣粉可能会破坏糖浆，导致做不成糖葫芦。 其次，加了会被发现。洗衣粉有股怪味，吃到嘴里还可能起沫，一吃就露馅。更重要的是，加了是违法。洗衣粉不是吃的，对身体有害，加了商家是要负法律责任的。 最后，完全没动机。糖和山楂本来就很便宜，工艺也简单，正经做就能赚钱，何必冒着坐牢的风险加洗衣粉？这道理说不通。 一转眼，北方人又迎来了吃冰糖葫芦的季节。红彤彤的山楂裹着透亮的糖衣，咬一口“嘎嘣脆”还酸甜可...
流言：“网红玫瑰盐是‘高端食盐’，能补充营养、排毒” 最近，许多购物平台上“玫瑰盐”非常热销，商家宣传它是“高端食盐”，有补充营养、排毒、调节酸碱体质等功效。 流言分析： 这种说法并不科学。 我国《GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐》中，对食用盐进行了严格的规定，符合我国标准的盐外观必须为白色，味咸、无异味，且不存在肉眼可见的杂质异物，而玫瑰盐的外观一般都是粉色的，还含有泥土成分。除此之外，某些玫瑰盐还存在重金属超标的风险。 而且吃玫瑰盐对健康的贡献并不大，在补充矿物质这件事上，我们通过日常饮食就能轻松实现，完全没有必要去追求玫瑰盐。 最近几年，玫瑰盐因其较高的颜值备受欢迎。有...
流言：“咸鱼和酸奶不能一起吃，会生成致癌物” 网络上流传：咸鱼含有亚硝酸盐，而酸奶富含有机酸，两者在胃里相遇，会形成强致癌物亚硝胺，大大增加患癌风险。 流言分析： 这种说法以偏概全，存在误导。 中式咸鱼的健康风险，主要来自其腌制过程中已经形成的亚硝胺类物质，而不是因为与酸奶同食产生新的反应。酸奶中的有机酸并不具备促使亚硝胺大量生成的条件，而其中的乳酸菌反而可能有助于降低相关风险。真正需要注意的，是避免长期、大量食用咸鱼，而不是纠结某一餐的食物搭配。 社交平台上搜索“咸鱼 酸奶 致癌”，你会看到很多“看起来很有道理”的解释： 有人说“腌制食品遇酸一定出问题”； 有人说“这是早就写进教材里的化学反...
流言：“含糖饮料、无糖饮料是伤肝水，每天只要多喝一小杯，都在伤害你的肝脏。” 近日，网上有很多文章称：研究表明，无论是普通含糖饮料，还是“无糖”的人工甜味饮料，每天只要多喝一小杯，都可能在损伤你的肝脏。即便每天仅多喝一杯甜饮料，也会使慢性肝病死亡风险升高 41%。 流言分析： 这种说法过分夸大。 这个最新相关研究属于前瞻性队列研究，只能提示相关性，并不能证明饮料本身直接导致肝病。此外，研究中的饮食数据主要依赖参与者自我报告，可能无法完全代表长期饮食情况，且难以排除肥胖、代谢异常、生活方式等混杂因素影响，也存在反向因果偏倚。此外，该研究对象中约 95% 为白人，结论并不适用于所有人群。我们应该合...
这是一种常见误区。 正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。 其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。 也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血...
风起，螃蟹肥。眼下正是大闸蟹最肥美的时节，很多人都跃跃欲试准备买大闸蟹吃了。 然而，不少人收到网购的螃蟹时，由于经过长途跋涉的运输，螃蟹有些已经活力不足，有些甚至已经死了。网上都说死了的螃蟹不能吃，会产生组胺毒素，哪怕刚死也不行。但也有人认为，刚死的螃蟹完全可以放心吃。 那么，刚死不久的螃蟹到底能不能吃？冰鲜螃蟹有没有风险？ 先说结论：螃蟹死后确实可能产生组胺，但刚死的螃蟹通常还不会立刻就产生组胺了。一般来说，吃刚死的螃蟹不会中毒，大家不用过度恐慌。不过，吃螃蟹主要是享受鲜美的味道，而螃蟹死后味道会变差，食品安全风险也确实会增加，因此建议尽量吃活螃蟹、熟螃蟹。 图库版权图片，转载使用可能引发...
商业化种植的香蕉品种确实面临风险，但“香蕉灭绝”这一结论与科学事实不符。
