茶科普 | 小贴士:什么是茶多酚?
一、什么是茶多酚? 茶多酚 Tea Polyphenols 是存在于茶叶中的 多元酚类化合物, 是茶叶中多酚类物质的总称。 茶多酚类 曾经被称作茶鞣质、茶单宁, 其含量一般占茶叶干重的 18%~36%, 存在于茶树新梢和各类器官中, 对人体具有十分重要的生理活性。 二、茶多酚有什么特点? 茶多酚在茶中 含量高、分布广; 与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质密切相关; 对人体有重要的生理活性作用; 是茶叶生物化学研究最广泛和最深入的一类物质。 三、茶多酚有哪些类型? 茶多酚一般可分为4大类: (1)儿茶素类(黄烷醇类); (2)黄酮、黄酮醇类; (3)花青素、花白素类; (4)酚酸、缩酚酸。...