一、什么是茶多酚？

茶多酚

Tea Polyphenols

是存在于茶叶中的

多元酚类化合物，

是茶叶中多酚类物质的总称。

茶多酚类

曾经被称作茶鞣质、茶单宁，

其含量一般占茶叶干重的

18%～36%，

存在于茶树新梢和各类器官中，

对人体具有十分重要的生理活性。

二、茶多酚有什么特点？

茶多酚在茶中

含量高、分布广；

与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质密切相关；

对人体有重要的生理活性作用；

是茶叶生物化学研究最广泛和最深入的一类物质。

三、茶多酚有哪些类型？

茶多酚一般可分为4大类：

（1）儿茶素类（黄烷醇类）；

（2）黄酮、黄酮醇类；

（3）花青素、花白素类；

（4）酚酸、缩酚酸。

除酚酸及缩酚酸外，均具有2-苯基苯并吡喃的主体结构，其碳架为C6-C3-C6，这些可统称为类黄酮物质。

四、茶多酚的功效

茶叶中的多酚类化合物

具有抑菌能力；

能够清除体内过多的自由基。

茶多酚富含酚羟基

能够与自由基结合，

通过"牺牲小我，顾全大局"

达到清除自由基的作用。

从而

让人延缓衰老

五、知识补充

什么是自由基？

自由基是人体正常代谢的产物。通常，人体内的自由基水平会被控制在一定范围之内，不会对人体产生明显的伤害。

但是，当人体受外界因素影响，且自身抗氧化系统难以发挥作用时，就会生成过多自由基。

自由基会与人体内的蛋白质、DNA、脂类等发生反应，损害机体正常功能，诱发疾病产生，加速衰老。

审稿：中国农业科学院茶叶研究所 江和源研究员，中国农业科学院茶叶研究所 许勇泉研究员

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