护眼吃蓝莓,选小不选大
近期蓝莓热卖,“巨无霸”蓝莓直径突破30毫米,个头几乎赶上车厘子。 蓝莓越大越好吗 “蓝莓并非越大越好,只是市场需求带动了大果品种的普及。”北京农学院生物与资源环境学院副院长薛飞燕解释,蓝莓中的花青素能直接作用于眼底,对经常用眼的人来说,可有效缓解眼干、眼胀,减轻眼部炎症,还能改善夜间视力与暗适应能力。 作为一种青蓝色的天然色素,花青素通常存在于植物颜色深的部位。而蓝莓,表皮颜色深,果肉呈青白色,其花青素主要分布在果皮里。 2020年《农业与食品化学杂志》的测定已证实,小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力,普遍高于大果型。口感上,中小果蓝莓果肉紧实、糖分浓缩,风味更浓郁。 我们可以做个直观对比...