食品科普|荔枝肉透明是“活的”,乳白是“死的”?
初夏的甜蜜,一半是西瓜,一半是荔枝。 每年荔枝季,网上都会流传一个挑荔枝的热门说法:果肉透明是新鲜活荔枝,乳白色是放久的死荔枝,不能买! 很多人挑荔枝时死死盯着果肉颜色,只选通透的,果断舍弃奶白的,结果经常错过好吃的果子,甚至误扔了顶级品种。 其实!荔枝果肉透明和乳白色,根本不是单纯的新鲜度区别! 大半人都被误导了,今天一次性讲透,看完轻松挑到爆汁甜荔枝,不踩坑! 一、先辟谣:别再用 “死活” 定义荔枝果肉颜色 网上火爆的「透明活荔枝、乳白死荔枝」口诀,不完全正确,只适用于部分品种。 从果蔬科学角度来说,荔枝果肉的通透度,首要决定因素是品种,其次才是新鲜度,不能一概而论。 1.天生乳白色:不...