天一冷，许多人又爱上了火锅。打火锅你们最爱哪些食材？琳琅满目的火锅丸子，让人挑花了眼。不过，网上对火锅丸子的评价褒贬不一：“都是科技与狠活，不能吃”、“没有肉，都是淀粉和添加剂”......火锅丸子到底能不能放心吃？如何更好地选择呢？今天我们来聊一聊。

大部分的火锅丸子内最多的成分是淀粉，为了家人和孩子的健康，在挑选肉丸时首先选择预包装肉丸类食品。大品牌商家生产的肉丸，相关检验检疫的机制更完善，标签信息更值得信赖，它的生产日期、保质期、配料、营养成分、执行标准至少还是有数的，监督也相对有保障，不建议购买零散手作肉丸或小商小贩售卖的“杂牌”食品。

同时，也要认真阅读食品标签，如果你想买高品质的，那就注意是不是标出了具体的肉量、鱼量，选肉、鱼、虾占比更高的制品，如果你并不追求含肉量，只要相对健康些就好，具体参考配料表和营养成分表。

还要关注“肉”的组成，拿年轻人喜欢的撒尿牛丸举例，配料表的前几位大多为鸡肉、猪肉等成分，可以根据需求进行选择。

火锅丸子中含有不同种类的食品添加剂，它们其实都有各自的功能。比如卡拉胶等胶类，可提高蛋白质的凝胶作用，使肉丸更加Q弹；磷酸盐类则是为了保持水分，避免长时间冷冻而造成水分流失；香精和增鲜剂则是为了提高丸子的风味。

各种添加成分的营养价值并不高，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸还是要少吃。

还要温馨提示，冷冻丸子下到沸腾的火锅中很快就可浮起来，但其中心温度可能不够高，最好再煮5分钟以杀灭绝大部分微生物。

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