最近，四川眉山一项名为“9.9元偷甘蔗”的农趣活动突然走红，让小编不禁联想起了当年风靡网络的“开心农场”。

游客进入指定区域后，自助砍甘蔗，只要能顺利将甘蔗带到指定地点，即可用9.9元一根的价格买走它们。但要低价买甘蔗没那么容易：当地村民和志愿者组成“NPC巡逻队”，他们牵着狗、拿着手电在田间来回巡视，专门“抓捕”那些试图带走甘蔗的游客，若被他们抓个正着，游客则需加价或表演才艺才能将那砍下来的甘蔗带走。

这种突然走红的农趣活动被网友戏称为“四川人有自己的密室逃脱”。

眼下正是甘蔗大量上市的季节，大家都尝鲜了吗？甘蔗清甜多汁，但选购和食用时却要留个心眼——如果遇到霉变的甘蔗，尤其是“红心”甘蔗，有可能暗藏毒素，食用后轻则呕吐抽搐，重则危及生命。

甘蔗为什么容易霉变？如何辨别甘蔗是否变质？跟着小编一起看看，吃甘蔗不踩雷！

甘蔗极易发生霉变

甘蔗的收获期可以从每年10月一直持续到次年4月，这是一个跨年度的较长时段。在这段储藏与销售期内，甘蔗因存放时间延长而更容易发生霉变。

甘蔗是一种含糖量高、水分也十分充足的水果，虽然果皮很坚硬，但它在收获时往往存在切口，暴露果肉。受储存条件和运输环境的影响，特别是在高温高湿的南方，春季气温回升后极易存在被霉菌污染的风险，也就是我们所看到的甘蔗出现“红心”的现象。

在致使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。

这是一种强烈的嗜神经毒素，且毒力稳定，加热和消毒剂处理后毒力不减，人体对其没有免疫性，也没有特效药可以解毒。

中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血性坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。重症病人多为儿童，严重的可能1~3天内就会死亡，幸存者也常会留有终生残疾的后遗症。

因此，一旦发现甘蔗呈现“红心”现象，切勿食用！

此外，甘蔗一旦被霉菌侵袭，它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到，就去掉红色的部分继续吃。

一旦变“红心”，节菱孢霉菌就已经遍布甘蔗的每个部位了 来源：科普中国

如何分辨甘蔗是否变质

为了避免误食霉变甘蔗，首先，要选择正规的购买渠道，如超市、水果店等，这些地方的甘蔗一般经过了一定的筛选和质量检测。另外，挑选时应遵循“摸、看、闻”的原则。

一摸：检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

二看：看甘蔗的瓤部是否新鲜。表皮黑中带红、光滑有白霜的甘蔗比较新鲜，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点/斑块表示已霉变。

三闻：鉴别甘蔗有无异味。正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

如果是购买已经削好皮的甘蔗，更要注意其颜色、气味和质地。甘蔗榨成汁后，难以分辨榨汁前的甘蔗是否变质，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，大家还是要注意甄别。

此外，对于甘蔗的保存也不容忽视。如果购买了较多的甘蔗，应将其放在干燥、通风良好的地方，避免长时间处于潮湿闷热的环境中，防止甘蔗霉变。

白嫩脆爽的新鲜甘蔗  来源：央视网

这些年，随着乡村全面振兴的步伐，农旅、文旅融合早已不是新概念。“十四五”以来，随着电商、金融的日趋完善，助力乡村振兴也增添了许多新形式。

“偷甘蔗”走红绝非偶然，它精准踩中了当代人对个性化体验的需求痛点。当传统农旅还停留在吃农家菜、住农家乐、摘农家果等同质化套路，这种将农耕场景游戏化、怀旧情感情境化的设计，瞬间打破了刻板印象。

不过，快乐“偷甘蔗”之后，也要注意识别霉变甘蔗，谨防中毒！小编再次提醒，甘蔗一旦出现“红心”，整根都会有毒素，吃不得！

参考文献：

[1]农业部农产品质量安全专家组.“红心甘蔗”真的有剧毒吗?[J].农产品市场周刊,2016(18).

[2]李倩.别上“红心”甘蔗的当[J].大众医学,2025(04).

供稿单位：重庆陆海传媒有限公司电脑报出版分公司

编辑：叶家余

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