国内外栽培的柑橘主要属于芸香科柑橘属，是橘、柑、橙、柚、枳、柠檬等的统称，是一个十分庞大、复杂的家族。但从起源上看，柑橘家族最早只有三位成员：橘、枸橼、柚。而柑橘其他种类的成员则是它们之间互相杂交而来，包括自然杂交和人工杂交。例如柚子与橘子之间杂交，就能长出橙子。因此，橙子有着橘子的外观，同时也有柚子难剥的特点。又例如柠檬，就是由枸橼和橙子杂交而来，它继承了橙子的难剥和枸橼的酸苦味。此外，橙子可以和橘子杂交，这就产生了柑，它继承了橙子的厚皮和橘子的外观，橙子也可以和柚子杂交，这就形成了葡萄柚，它“继承”了柚子的外观以及橙子的香甜。

柑橘水润香甜且含有丰富的类黄酮、维生素C、膳食纤维、类胡萝卜素等营养物质，在缺少新鲜果蔬的秋冬季是绝佳的维生素C来源。但是柑橘的种类这么多，该怎么选呢？针对不同需求的人群，可以有不同的选择。如果担心热量和糖分，那么柚子将会是一个不错的选择，而且柚子的果皮很厚，可以相对较长时间储存。对于怕酸的人群来说，可以选择橙子，且橙子的类胡萝卜素含量较高，营养价值也不错。如果是“懒癌患者”，那么可以选择橘子、芦柑这类易剥的品种。如果连皮都不想剥，那可以选择金橘，能够带皮吃，一口一个。

一些人食用橘子过多可能会导致喉咙干涩、牙龈不适、口腔溃疡等症状出现，俗称为“上火”，但形成的机理还尚未研究得很明确。可能是两方面的原因：一方面是橘子的含糖量较高，大量摄入会引起炎症的出现，且糖使得细胞的渗透压增加，导致了喉咙干涩。另一方面是橘子中有机酸含量较高，吃太多容易伤害到口腔。而橘子因为相对柚子吃起来更方便，就更容易吃太多。此外也有研究发现，在橘子、蜜柑中有一些促炎物质以及致敏物质，而柚子中这些物质含量较低。另外，“柚子去火”的说法也与其“性寒”有关。《中医药膳学》认为，柚子味甘酸，性寒、归肺、脾、胃经，具有健脾止咳、消食和胃的作用，与人们常说的“去火”类似。但是这并不是说柚子就可以大量食用，而且柑橘类水果的类胡萝卜素含量较高，一次食用太多，来不及代谢，就容易导致整个人变黄。不过这也不用过分担心，停止食用后过几天就能自行恢复。

当柑橘保存不当或者受冻后会出现苦味，这样的柑橘就不宜食用了。橘子的苦味主要来源于柚皮苷和新橙皮苷。一般柑橘在成熟后苦味会减少。但一旦储存不当时，苦味会加重。尤其在冬季，气温较低，一方面，柑橘表皮的油脂容易渗进果肉，从而发苦；另一方面，柑橘在储存的过程中易受冻，方便了微生物入侵，导致腐败菌滋生，使得苦味加重。

在食用柑橘之前，很多人都喜欢把它的“白丝”先去除干净。这些“白丝”就是橘络，研究表明橘络有益健康，有着润肠通便、抗氧化等作用，尤其是老年人可以多吃橘络。

一些人认为柑橘味酸，有开胃作用，所以喜欢在饭前吃些柑橘，以此刺激食欲。其实不然，柑橘并不适合空腹吃，因为其含有大量糖分和有机酸，空腹食用容易刺激肠胃，引发泛酸、腹胀等不适。

很多人认为橘子果蒂凸起吃起来会比较酸，这样的橘子不够成熟，其实这种说法是没有科学依据的。果蒂是否凸起，与品种有很大关系，例如丑橘的果蒂几乎都是凸起的，但却很好吃。所以看果蒂是否凸起来选择橘子，并不靠谱。

首先，橘子树的花朵为雌雄同花，可以经过授粉受精结果，也可以不经授粉受精单性结果，但橘子的果实是没有性别的。平常大家所说的橘子分公母，主要指的是果实底部的“脐”，这其实是花器官脱落后留下的疤痕，用它来判断公母是没有依据的。同一品种不同果实的果脐有一定差异，但果实的含糖量与果脐的形态大小并没有明显的相关性。

一些人认为榨汁比直接吃水果更方便，且认为不会有什么区别，但实际上，喝果汁和吃水果区别很大。首先，在果汁制作过程当中膳食纤维被去掉了，而且像维生素C和抗氧化物质等营养物质都会损失不少。其次，果汁中的糖变为了游离糖，更容易被人体吸收，血糖水平也会比吃水果上升得快。此外，果汁的饱腹感很低，且一杯果汁可能由多个水果制成，无形之中摄入了更多能量，增加肥胖风险。所以，在日常生活中，应该尽量减少鲜榨果汁的摄入量，更多吃新鲜水果，才能更好地获得水果的营养，促进身体健康。